| Le canton de RIOM-ès-MONTAGNES est situé sur trois zones de prodduction d'AOC fromagères, celles du Cantal, du Salers et du Bleu d'Auvergne. Importance économique de la production fromagère sur le canton de Riom-ès-Montagnes Quelques Chiffres : * 220 producteurs de lait 3 entreprises de fabrication fromagère ou d'affinage qui emploient 200 salariés : Fabriquent et affinent : * 3000 tonnes de Bleu
d'Auvergne Affinent : * 950 tonnes de Bleu
d'Auvergne Pour le Cantal cela représente 18% du tonnage total de l'A.O.C. Pour le Bleu d'Auvergne 49% du tonnage de l'A.O.C. et 27% pour le Salers. |
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Le canton de RIOM-ès-MONTAGNES est situé sur trois zones de prodduction d'AOC fromagères, celles du Cantal, du Salers et du Bleu d'Auvergne.
Importance économique de la production fromagère sur le canton de Riom-ès-Montagnes
Quelques Chiffres :
* 220 producteurs de lait
* 14 exploitations réparties sur les
communes d'Apchon, Trizac, Collandres, St Hippolyte et Riom
3 entreprises de fabrication fromagère ou d'affinage qui emploient 200 salariés :
Fabriquent et affinent :
* 3000 tonnes de Bleu
d'Auvergne
* 2500 tonnes de Cantal
Affinent :
* 950 tonnes de Bleu
d'Auvergne
* 2400 tonnes de Cantal
* 270 tonnes de Salers
* 500 tonnes de St Nectaire Fermier
* 1000 tonnes de St Nectaire Laitier
Pour le Cantal cela représente 18% du tonnage total de l'A.O.C.
Pour le Bleu d'Auvergne 49% du tonnage de l'A.O.C. et 27% pour le Salers.
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