Georges Mathieu, directeur de l'Ecole d'Agriculture d'Industrie Laitière du Cantal au début des années 30, oeurvre dans le but d'améliorer la qualité et d'uniformiser la production. Il crée d'abord une association pour l'amélioration et la propagande des produits laitiers. Il joue aussi un rôle important dans le création du Syndicat des fabricants de fromage Bleu d'Auvergne.

        Le 7 juin 1931, les fabricants de Bleu d'Auvergne se regroupent en syndicat qui prend le nom de " Syndicat fédéral des producteurs de fromage d'Auvergne, de Laqueuille, de Quercy et du Gévaudan ". Son but est de créer un centre de surveillance et d'action pour la défense des intérêts généraux de ces industries, notamment dans les rapports avec le gouvernement, les chambres des commerces, les administrations publiques et privées. Son rôle est également de défendre, vulgariser et améliorer le produit.     Mais c'est le 10 Avril 1972 que le Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne (SIRBA) voit le jour.

        Le syndicat se compose des entreprises laitières de transformation fabriquant et affinant du Bleu d'Auvergne et des producteur de lait produisant du lait d'AOC Bleu d'Auvergne.

        Le syndicat à pour objet toute action visant à la défense de la qualité du produit et à sa promotion. Il gère également l'étude et la mise en oeuvre de tous les moyens techniques, économiques, financiers, juridiques ou autres, conformes aux intérêts collectifs de ses membres.

        Ses compétences concernent aussi le respect et la défense de l'AOC Bleu d'Auvergne définis par le décret du 22 avril 1976 modifié par le décret du 29 décembre 1986 et répondant aux dispositions de la loi du 2 juillet 1990 et aux textes officiels subséquents.

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