Le Bleu d'Auvergne :sommaire

C'est au Bleu d'Auvergne que la ville de Riom-ès-Montagnes, située au coeur des Monts du Cantal, a décidé de consacrer une grande fête estivale, basée sur la convivialité et la gourmandise. Qui prétendrait méconnaître le Bleu d'Auvergne ? Ce fromage, devenu populaire dès le milieu du XIX siècle, porte la région non seulement dans son nom, mais aussi dans la puissance de son goût et dans la hardiesse de ses couleurs. Son bleuissement né du hasard mais perfectionné avec sagacité, l'a rendu célèbre. Dans sa saveur puissante et corsée, les Auvergnats retrouvent aisément la force de leur attachement au "pays". Mais très largement "expatrièe" et consommée dans la France entière, cette pâte persillée fabriquée avec du lait de vache séduit d'année en année un nombre croissant de papilles gustatives.

Durant la fête qui lui est tout entière consacrée, venez découvrir au travers d'expositions de photos et de matériels anciens, les origines et l'histoire de l'A.O.C Bleu d'Auvergne : une histoire intimement liée à un terroir et à un savoir-faire patiemment transmis au fil des ans. Sa fabrication actuelle fera l'objet de démonstrations réalisées au sein d'une micro-fromagerie par l'école Nationale d'Industrie laitière d'Aurillac, tandis que les ateliers du goût proposeront une initiation à la dégustation et un concours de recettes primées...Indissociables d'un bon fromage, bons pains et bons vins seront également de la fête.